（2）機榨油只是用物理的壓榨方法把油強行擠出，所以芝麻中的重金屬化合物都混入油中，芝麻醬機，形成潛在隱患。

（3）部分機榨油由于壓榨取油不徹底（油料殘油仍含約10%），廠(chǎng)家便采用化學(xué)溶劑浸出法取殘油，而化學(xué)溶劑又不凈，則導致化學(xué)溶劑殘留。食用后危害人體健康，而在標準中機制香油是不允許溶劑殘留檢出的
。

一般情況下為保留香油的香味，不會(huì )對這些浸出油再進(jìn)行脫溶和精煉，但是這部分廠(chǎng)家也深知浸出工藝對于香油風(fēng)味的負面影響，所以在上市時(shí)，采取了變通辦法：用小磨香油與機榨浸出的香油進(jìn)行勾兌，用以減輕浸出油的危害，并以此提高機榨、浸出香油的風(fēng)味，推向市場(chǎng)后就成了一般消費者難以區別的“小磨香油”，實(shí)際上是一種對消費者的欺騙行為，限于香油這一產(chǎn)品的特殊性，在食用時(shí)不經(jīng)熟鍋，而是直接倒入菜中食用（即香油是一種生食油），這樣如摻入有溶劑殘留的浸出油，就會(huì )影響消費者的身體健康。

芝麻油根據香味特點(diǎn)分為兩類(lèi)：一是香油，具有濃郁或顯著(zhù)的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料工藝處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì)，致使芝麻油具有獨特的香味，有別于其他各種食用植物油，故稱(chēng)香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。由于芝麻油中含有一定數量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚芝麻酚林等物質(zhì)，這些物質(zhì)的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。